La Proteómica como vía para determinar el origen animal de los productos cárnicos. / Sentandreu, Miguel ; Fraser, Paul; Sentandreu, Enrique; Mora Soler, Leticia; Bramley, Peter.

In: Proteomica, Vol. 5, 2010, p. 170-172.

Research output: Contribution to journalArticle

Published

Abstract

Resumen En el presente trabajo se describe el desarrollo de un método para detectar la presencia de carne de pollo en mezclas de carne haciendo uso de la tecnología proteómica. Es un método simple y robusto que incluye una etapa de extracción de proteínas musculares, enriquecimiento de la proteína diana mediante isoelectroenfoque, digestión con tripsina de la misma y análisis de un péptido biomarcador específicos de la especie aviar mediante LC-ESI-MS/MS.
Translated title of the contributionProteomics as a way to determine the animal origin of meat products
Original languageSpanish
Pages (from-to)170-172
Number of pages3
JournalProteomica
Volume5
Publication statusPublished - 2010

ID: 17936646