Abstract
Resumen En el presente trabajo se describe el desarrollo de un método para detectar la presencia de carne de pollo en mezclas de carne haciendo uso de la tecnología proteómica. Es un método simple y robusto que incluye una etapa de extracción de proteínas musculares, enriquecimiento de la proteína diana mediante isoelectroenfoque, digestión con tripsina de la misma y análisis de un péptido biomarcador específicos de la especie aviar mediante LC-ESI-MS/MS.
| Translated title of the contribution | Proteomics as a way to determine the animal origin of meat products |
|---|---|
| Original language | Spanish |
| Pages (from-to) | 170-172 |
| Number of pages | 3 |
| Journal | Proteomica |
| Volume | 5 |
| Publication status | Published - 2010 |